Sonbaharın başlaması ile mutfakta kışa hazırlık da başlamış oldu. Ellerimiz, kollarımız pazar fileleriyle, market poşetleriyle doldu taştı. Herkesin tek amacı kış için tarifler hazırlamak. Bu yaz günlerinde taze mi taze güzel mi güzel olan meyveleri sebzeleri kışa da taşıyabilmek bu hayat kurtaran tarifler ile mümkün!

Peki bu meyveler ve sebzeler kışa nasıl hazırlanır? Nasıl muhafaza edilir? Bütün soruların cevabı kışa hazırlık adlı yazımızdadır. Tariflerimizi en ince ayrıntısına kadar anlatmaya çalıştığımız yazımız sizler için başlıyor! Keyifli okumalar.

Mutfakta Kışa Hazırlık: Domates Sosmutfakta kışa hazırlık-1


Malzemeler

  • 5 kilo domates

  • 2 tatlı kaşığı tuz

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Kavanozlar


Yapılışı

  1. Yazın en güzel domateslerini bu sosla taçlandırmak kendiniz için yapabileceğiniz en güzel torpil. Sebebi ise yazın yaptığınız bu sosu kışın istediğiniz her şey için kullanabilirsiniz. Menemen, makarna sosu hatta yemekler için salça görevi bile görür. İşte bu yüzden hayat kurtaran tarifler arasında yer alır. Çok uzatmadan tarife geçelim istersiniz.

  2. Öncelikle kavanozları ve kapakları kaynatarak işe başlayabiliriz.

  3. Domatesleri sirkeli suda bekletip güzelce yıkadıktan sonra tam ortadan ikiye kesip rendeliyoruz.

  4. Uygun bir tencereye rendelemiş olduğunuz domatesleri ve tuzu alıp kısık ateşte pişirelim. Kaynadıkça koyulaşacaktır. Koyulaşınca içerisine yağı ilave edip karıştıralım. Birazda böyle pişirelim.

  5. Ateşi yeni söndürülmüş olan domates soslarını soğumadan kavanozlara koyup ters çevirelim. Bu şekilde bir gün bekledikten sonra serin bir ortamda yaklaşık bir yıl saklanabilir. Afiyet olsun!


Mutfakta Kışa Hazırlık: Kışlık Köz Patlıcanmutfakta kışa hazırlık-2


Malzemeler

  • İstediğiniz kadar patlıcan

  • Tuz

  • Sarımsak

  • Zeytinyağı

  • Kavanozlar


Yapılışı

  1. Hayat kurtaran tarifler ile şimdi sırada patlıcanı kışa taşımak var. Mutfakta kışa hazırlık için kollar sıvandı.  Öncelikli olarak kış için tariflerin başında gelen patlıcanları güzelce yıkayarak başlayabiliriz.

  2. Kuruladığımız patlıcanlara çizikler atıp közlüyoruz.

  3. Közlenen patlıcanların hepsini büyük bir kaba alıp sarımsakları rendeleyip karıştırarak tatların birbirine geçmesini sağlayalım.

  4. Kavanozlara bu harç bir parmak eksik doldurulur. Eksik bırakılan kısım ne olacak diye sorarsanız eğer, o kısımlara zeytinyağı dökülür ve kapaklar sıkı bir şekilde kapatılır.

  5. Kapakların tam kapandığından emin olduktan sonra büyük bir tencereye kavanozun kapakları aşağıya gelecek şekilde koyulur ve içerisine su dökülen tencerede yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Kaynatıldıktan sonra hazırdır, afiyet olsun.


Mutfakta Kışa Hazırlık: Meyve Kurusumutfakta kışa hazırlık-3


Malzemeler

  • İsteğe bağlı çeşitli meyveler (elma, çilek, muz, şeftali, armut vb.)


Yapılışı

  1. Mutfakta kışa hazırlık denilince akla hep tuzlu şeyler gelir. Yani tarhana, turşu, domates sos gibi şeyler. Yani hayat kurtaran tarifler listesinde yer alır. Ama bunların yanında soğuk kış akşamlarında çayınızın kahvenizin yanında misafirlerinize meyve kurularından ikram etmek onları mutlu edecektir. Sağlıklı atıştırmalıklar çocuklarınızın da vazgeçilmezi olacak. Haydi tarife geçelim!

  2. İstediğiniz kadar meyveyi yıkayıp kurulayalım. Bütün meyveleri ince uzun şekilde doğrayalım.

  3. Doğradığınız meyveleri güneşli bir günde gölgede kurutalım. Bu tarifin püf noktası tam da burasıdır aslında. Güneşin altında kuruttuğunuz meyveleriniz yanar ve tatları değişir. Ama gölgede yavaş yavaş kurutursanız lezzetine lezzet katarsınız.

  4. Kuruyan meyvelerinizi kavanoza ya da temiz bir beze koyup serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.


Eriştekış için tarifler-1


Malzemeler

  • 1 kilo un

  • 10 tane yumurta

  • Tuz


Yapılışı

  1. Mutfakta kışa hazırlık ile hayat kurtaran tarifler hem kolay hem lezzetli. Güzel bir  kış için tarifler ile devam ediyoruz.

  2. Unu kabımıza alıyoruz. Üzerine tuzu serpip yumurtaları tek tek kırıyoruz.

  3. Yoğurmaya başlayalım. Elde ettiğimiz hamuru bezelere ayırıyoruz ve teke tek açmaya başlıyoruz.

  4. Açtığımız yufkaları ister klasik erişte şeklinde ister küçük kare şeklinde yapabilirsiniz.

  5. Erişte bittikten sonra gölge bir yerde ara ara karıştırarak kurutalım. Afiyet olsun.


Kışlık Taze Fasulyekış için tarifler-2 hayat kurtaran tarifler


Malzemeler

  • 5 kilo taze fasulye

  • 1 kilo domates

  • Tuz


Yapılışı

  1. Kış için tarifler ile baş tacı olan taze taze fasulyelerinizi bol ile yıkayın. Uçlarını temizledikten sonra istediğiniz şekilde kesip tencereye koyalım.

  2. Domateslerin kabuklarını soyup rendeledikten sonra fasulyelerine tuzu da serpip tencereye alalım. Ocağın altını açıp fasulyelerin rengi değişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirelim.

  3. Pişen fasulyeleri soğuttuktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya koyalım. Hayat kurtaran tarifler yaklaşık 6-7 ay içerisinde tüketmeye gayret edelim. Mutfakta kışa hazırlık için taze fasulye tarifi işte bu kadar kolay. Afiyet olsun.


Karışık Turşukış için tarifler-3 hayat kurtaran tarifler


Malzemeler

  • 1 adet 5 litrelik kavanoz

  • Yarım kilo havuç

  • 1 kilo salatalık

  • 1 kilo yeşil domates

  • Yarım kilo acı biber

  • Bir demet maydanoz

  • 1.5 su bardağı sirke

  • 3 baş sarımsak

  • 1 adet limon

  • Bir avuç nohut

  • Yarım su bardağı kalın tuz


Yapılışı

  1. Tuz, limon, sirke ve biraz su bir kaba alınır ve tuz eriyene kadar karıştırılır.

  2. Bütün malzemeler isteğe göre dilimlenir. Sarımsaklarda soyulur ve bütün şekilde kabın içerisine koyulur.

  3. Kavanozun içerisine önce nohutlar ve ardından doğranmış bütün malzemeler koyulur. Hazırlamış olduğumuz sirkeli suyu da ilave edip, yıkanmış bir demet maydanozu sapları ile birlikte tepesine koyuyoruz.

  4. Kapağını sıkıca kapatıp mümkünse serin bir yerde muhafaza ediyoruz.


Tarhana Geleneği Hakkında Daha Önce Duymadığınız Bilgiler