Kaburga dolması tarifi ve püf noktaları ile karşınızdayız! Kaburga dolması lezzetlidir ancak yapılışı zor gibi görünür. Paylaşacağımız bilgiler sayesinde kaburga dolmasını pratik şekilde yapabilirsiniz. Kaburga dolması nasıl yapılır, gereken malzemeler nelerdir anlatalım. 

Zengin mutfak kültürüne sahip olan ülkemiz, yöresel yemekleri ile tüm dünyada tanınıyor. Diyarbakır yemekleri de bunlardan birisidir. Bu yazımızda tarifine yer vereceğimiz kaburga dolması, Diyarbakır'a özgü bir yemek. Kalabalık ailelerin rahat şekilde doyabileceği kaburga dolması, badem, kuş üzümü, çam fıstığı ve iç pilavı ile birlikte muhteşem bir lezzete dönüşüyor. Kaburga dolması değişik görünüşü ile göze de hitap eder. Kendine has görüntüsü ve lezzeti ile çoğu kişinin sevdiği bir yemektir. İç pilavının kusursuz hazırlanması, lezzetini artıracaktır. Diyarbakır'ın yöresel yemeği olan bu dolma, çeşitli baharatlar ve iç pilavıyla beraber servise sunuluyor. Heybetli görüntüsü sebebiyle yapılışının zor olduğu düşünülür. Pişme süresi biraz uzundur, ancak beklediğinize değecek bir yemektir.

Kaburga Dolması Tarifi İçin Gereken Malzemeler Nelerdir?


kaburga dolması tarifi, nasıl yapılır püf noktaları gereken malzemeler

  • Kuzu kaburga (3 kg)

  • Tereyağı (3 yemek kaşığı)

  • Kuru soğan (2 adet orta boy)

  • Çam fıstığı (1 çay bardağı)

  • Sarımsak (3 diş)

  • Salça (2 yemek kaşığı)

  • Pirinç (3 su bardağı)

  • Yenibahar (1 yemek kaşığı)

  • Kimyon (1 tatlı kaşığı)

  • Kişniş (1 tatlı kaşığı)

  • Tarçın (1 tatlı kaşığı)

  • Karabiber (1 tatlı kaşığı)

  • Kuş üzümü (2 yemek kaşığı)

  • Tuz (2 çay kaşığı)

  • Doğranmış dereotu (1 avuç)

  • Doğranmış maydanoz (1 avuç)


Kaburga Dolması Tarifi ve Sosu İçin Gerekenler


kaburga dolması tarifi, nasıl yapılır püf noktaları gereken malzemeler

  • Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)

  • Salça (2 yemek kaşığı)

  • Domates rendesi (1 adet)

  • Bal (1 çay kaşığı)

  • Nar ekşisi (1 tatlı kaşığı)

  • Su (200 ml)


Kaburga Dolması Püf Noktaları Nelerdir?


Daha az yağlı olması açısından erkek kuzu kaburga tercih etmelisiniz. Aynı zamanda eti temin ettiğiniz yerin, kuzu kaburgayı dolma için uygun şekilde hazırlaması gerekmektedir. Bunun için kaburganın üstündeki deri kısmı, iç pilav için cep şeklinde hazırlanmalıdır. Pişme süresi tamamlandıktan sonra da üzeri açık biçimde tekrar fırınlamak, kaburganın üst kısmının daha iyi kızarmasını sağlayacaktır. Kaburga dolması nasıl yapılır anlatalım.

Kaburga Dolması Tarifi


dolma
İç pilav için pirinçler 15 dk kadar ılık suda bekletilir. Kuş üzümleri de aynı şekilde ılık suda yumuşamaya bırakılır. Bir tencereye tereyağı eklenir. Üzerine, ince biçimde doğranan soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşince üstüne çam fıstığı eklenir. Sonrasında ince olarak doğranmış veya dövülmüş sarımsak ilave edilir. Üzerine su katılır ve karıştırılır. Kabaran pirinç, suyu süzüldükten sonra soğanlı karışım ile birleştirilir. Bir süre kaynatılır. Sonrasında 300 ml daha su ve tüm baharatlar eklenir. İyice karışmaları sağlanır. Yarı pişmiş bir pilav elde edilince ocağın altı kapatılır.

Kaburga dolması tarifi devam ediyor. Diğer işlemlere geçilir. Kuzu kaburganın cep kısmına yani üst deri kısmına, az pişmiş pilavın yarısı sıkı bir şekilde doldurulur. Sonrasında bu cep kısmının ağzı dikilir. Böylece, pişme sırasında pirinçlerin dışarı çıkma ihtimali engellenmiş olur. Hazırlanan dolma genişçe bir fırın tepsisine alınır. Su ilave edilir ve tepsi alüminyum folyo ile kaplanır. Dolmanın su buharıyla pişmesi sağlanacaktır. 225 derecelik fırında yaklaşık olarak 2.5 saat boyunca pişmeye bırakılır.

Kaburga dolması pişerken, sos hazırlama adımına geçilir. Sos için tavada ısıtılan zeytinyağının üzerine su ve diğer malzemeler eklenir. Sos hazırlanıp kenara alınır. Yarısı kaburganın içine doldurulmuş olan iç pilava, 300 ml su eklenir ve tam anlamıyla pişmesi sağlanır. 2.5 saat dolduğunda kaburga dolması fırından alınır. Üzerindeki folyo çıkarılır. Hazırlanan sos, kaburga dolmasına iyice sürülür. Üstü açık biçimde yine fırına verilir. 20 dakika boyunca pişirilir. Sonrasında fırından alınır ve geniş bir tepsiye yerleştirilir. Kenarlarına pilav ilave edilir, servis yapılır.

Kaburga dolması tarifi işte bu kadar kolay. Afiyet olsun!

Ev Tarhanası Tarifi