Ganaj nedir açıkladıktan sonra ganajın nasıl yapıldığını anlatacağız. Ganaj; kek, pasta, bisküvi ya da kurabiye aralarına veya üstlerine kaplama yapmak amacıyla kullanılan bir tür kremadır. Ganajın ana vatanı Fransa’dır. Halk arasında ganaş olarak da bilinir. Bu kremanın içine baharatlar, çay, kahve aromaları ekleyip, zenginleştirmek mümkün. Fondü, pasta, trüf ve cupcake yaparken ganaj, dekor malzemesi olarak kullanılabilir. Kullanıldığı tarife ekstra lezzet kanatan ganajı hazırlamak oldukça basit. Geniş kullanım alanına sahip olması da, bu malzemeyi cazip hale getiren nedenlerden biri. Hazırlayacağınız tatlılara olağanüstü lezzet katmak için ganajı denemelisiniz!

ganaj nedir

Ganajın yapılışı ve ganaj kullanılmış 2 özel tarif şöyle;

Ganaj Tarifi


Ganaj Malzemeleri

  • Krema (500 gram)

  • Kuvertür bitter çikolata (500 gram)


Ganaj Yapımında Püf Noktalar

  • Ganaj yaparken en önemli nokta, kremanın kesinlikle kaynamaması gerektiğidir. Aksi halde kesilir ve kullanılamaz bir duruma gelebilir.

  • Ganajın buzdolabında bekletilmesi daha hızlı kıvam almasını sağlar. Ancak, ganaj çok soğursa da kıvamını yitirir. Bu dengeyi sağlamanın en iyi yolu; ganajı dışarıda bekletmek ve belirli aralıklarla karıştırmaktır.


Yapılışı

Krema sos tenceresine aktarılır. Ocağa konulur ve kısık bir ateşte kaynamadan ısıtılır. Kuvertür çikolata ince ince kıyılır. Kıyılan çikolata derin cam kaseye konulur. Kaynatılmadan iyice ısıtılan krema, ocaktan alınır ve kıyılan çikolataların üstüne dökülür. Pürüzsüz olana kadar karıştırılmaya devam edilir. Üzeri streç film ile örtülür, soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletilir.

Ganaj nedir ve ganaj nasıl yapılır anlattıktan sonra ganajla yapılan mükemmel tatlı tariflerini de paylaşalım;

Çikolatalı Trüf


ganaj

Malzemeler (Ganaj İçin)

  • Çikolata (200 gram)

  • Krema (200 gram)


Malzemeler (Süslemek İçin)

  • Dövülmüş fındık, antepfıstığı (1’er çay bardağı)

  • Kakao ve Hindistan cevizi (1’er çay bardağı)


Çikolatalı Trüf Yapılışı

Ganaj, yukarıda belirtilen şekilde hazırlanır. Pişirilen ganaj, başka bir kaba alınır ve oda sıcaklığında tamamen katı olana kadar bekletilir. Katılaşan ganajdan bir kaşık yardımı ile parçalar alınır, yuvarlak toplar yapılır. Fındık, hindistan cevizi, kakao ve antepfıstığına bulanır.

Çikolatalı Kek (Ganaj Formülü İle Birlikte)


kek

Çikolatalı Kek Malzemeleri (8-10 Kişilik)

  • Yumurta (3 adet)

  • Toz şeker (1 su bardağı)

  • Tereyağı (100 gram)

  • Sıvı yağ (Yarım su bardağı)

  • Süt (Yarım çay bardağı)

  • Soğutulmuş filtre kahve (Yarım çay bardağı)

  • Un (2 su bardağı)

  • Kabartma tozu (1 paket)

  • Kakao (3 yemek kaşığı)


Ganajın Malzemeleri

  • Çikolata (200 gram)

  • Krema (200 gram)


Çikolatalı Kek Yapılışı

Yumurta ve şeker bir kaba alınır, şeker eriyene kadar çırpılır. Üzerine diğer tüm malzemeler eklenir, homojen olana kadar çırpılır. Orta boyutlardaki kek kalıbı yağlanır ve karışım kalıba boşaltılır. Önceden ısıtılmış olan fırında, 175 derecede 40 dakika pişirilir. Ganaj yukarıdaki tarife göre hazırlanır. Kekin dinlenmesi tamamlanınca, ganaj üzerine ilave edilir. Ganaj eklenen çikolatalı kek servise hazır hale gelir.

Dördüncü Tür Olarak tanıtılan ”Ruby” Çikolata hakkında Bilmeniz Gerekenler


Sosyorol Instagram Hesabımızı Takip Edin: @Sosyorol