Eylül ayı yaklaşırken evlerde kış hazırlıkları başladı. Kış hazırlıklarının vazgeçilmezlerinden biri de tarhana. Soğuk havalarda içinizi ısıtacak, hastalandığınızda yardımınıza koşacak, mis gibi kokusu ve lezzeti ile sofralarınızı güzelleştirecek bir ev tarhanası tarifi arıyorsanız doğru yere geldiniz. Sizler için yaş tarhana nasıl yapılır detaylı bir şekilde anlatıyoruz. Her yörenin tarhana tarifi birbirinden farklı. Bu yazımızda sizlere Muhacir tarhanası nasıl yapılır onu anlatacağız. İşte Ege usulü tarhana çorbası tarifi...

Besin değeri oldukça yüksek olan tarhana çorbası ilk olarak Orta Asya'da yaşayan Türkler tarafından yapıldı. Orta Asya'dan saray mutfağına taşınan bu lezzet Osmanlı döneminde de çokça tüketiliyordu. Peki, tarhana ismi nereden geliyor?

Tarhana Çorbası Nedir?


Bir rivayete göre, bir gün bir Sultan, fakir bir köylünün evine misafir olur. Fakir aile utanıp sıkılarak Sultan'a ne ikram edeceklerini bilemezler. Derken evdeki malzemelerden çabucak bir çorba hazırlarlar. Çorbanın tadını çok beğenen Sultan "Bu çorbanın ismi nedir?" diye sorar. Köylü kadın, fakir çorbası anlamına gelen "Darhane" diye cevap verir. O gün bu gündür darhane çorbası söylene söylene tarhana çorbası olur.

ev tarhanası tarifi yaş tarhana nasıl yapılır 2

Ev Tarhanası Nasıl Yapılır?


Muhacir tarhanası nasıl yapılır? Ege usulü tarhana yapımının püf noktaları ve resimli detaylı anlatımını sizler için derledik. Dilerseniz ev tarhanası tarifi öncesi muhacir tarhanası için gerekli malzemelere göz atalım.

Malzemeler

  1. 3 kg kırmızı etli biber

  2. 1 demet tarhana otu

  3. 1 kg süzme köy yoğurdu

  4. 1 kg soğan

  5. 2 kg domates

  6. 3 kg un

  7. Tuz

  8. 3 yemek kaşığı tuz


Püf Noktaları

  • Muhacir tarhanasının en önemli püf noktası süzme yoğurttur. Süzme yoğurdu bol koymaktan çekinmeyin. Ne kadar çok yoğurt koyarsanız o kadar lezzetli bir tarhana elde edersiniz.

  • Aldığı kadar un koyun, ancak tarhana hamurunuzun cıvık olması gerektiğini unutmayın.

  • Ev tarhanası tarifi tarhana otu kullanmanızı söylüyor. Ancak, eğer tarhana otu bulamazsanız maydonoz ve nane kullanabilirsiniz veya tarhananızı ot koymadan yapabilirsiniz.

  • Tarhananızın daha ekşimsi bir tadı olmasını istiyorsanız hamuru 1-2 gün dinlendirmelisiniz.

  • Tercihinize göre sarımsak da ekleyebilirsiniz. Ayrı bir lezzet katacaktır. Eğer isterseniz sarımsağı ezerek veya rendeleyerek çorbayı pişirirken de tencereye ekleyebilirsiniz.


Ev Tarhanası Tarifi


muhacir tarhanası ege usulü tarhana çorbası 2

Ege Usulü Tarhana Tarifi: Yaş Tarhana Nasıl Yapılır?

  • Soğanları soyun.

  • Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ayıklayın.

  • Tarhana otunu çiçeklerini hırpalamamaya özen göstererek yıkayın.

  • Soğan, domates ve biberleri küçük küçük doğrayıp bir tencereye alın. Tarhana otunu (veya nane, maydonoz) ekleyin. Biraz su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.

  • Sebzeler iyice yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.

  • Daha sonra tencereyi ocaktan alıp tarhana otunu çıkarın. Kalan sebzelerin de suyunu ayırıp sebze karışımını robottan geçirerek püre kıvamına getirin.

  • Ayırdığınız sebze suyundan yaklaşık bir su bardağı kadarını püreye ekleyin.

  • Püreye yoğurdu ve tuzu da ilave edip iyice karıştırın.

  • Daha sonra yavaş yavaş un ekleyip yoğurarak cıvık bir hamur elde edin.

  • Hamurunuzu ince bir tülbentle örterek en az bir gece dinlendirin.

  • Daha sonra hamuru küçük bezeler haline getirerek kurutun. Üstü kabuk tutmaya başlayınca bezeleri ters çevirin.


ev tarhanası tarifi 2

  • Ev tarhanası tarifi devam ediyor. Kurumaya başladıkça hamuru daha küçük parçalara ayırarak devam edin.

  • En sonunda kurumuş hamurları elekten geçirin. Elemeyi kolaylaştırmak için elinizle hamurları ovalayın.

  • Elekten geçirdiğiniz tarhanaları geniş tepsilere sererek bir müddet de o şekilde kurutun.

  • Kurutma süresince günde bir kaç kere karıştırarak tarhanaları asl üst edin.


Pişirme İpucu

Tarhana çorbası yaparken pişireceğiniz kadar tarhanayı bir kaba alıp üzerine biraz su ekleyerek yumuşamasını sağlayın. Böylelikle çok daha lezzetli bir çorba elde edebilirsiniz.

Ev tarhanası tarifi oldukça zahmetlidir. Ancak bu leziz mi leziz Ege usulü tarhana çorbasını bütün kış afiyetle tüketirken çektiğiniz zahmete değdiğini göreceksiniz. Şimdiden afiyet olsun :)

Tarhana Geleneği Hakkında Daha Önce Duymadığınız Bilgiler